Cách làm đậu phụ tại nhà ngon ngậy đơn giản

Làm đậu phụ tại nhà, chúng ta có điều kiện sử dụng nguyên liệu an toàn như đậu tương hữu cơ, phụ gia tự nhiên; hay có thể lựa chọn được mức độ mềm của đậu phụ. Nhờ vậy miếng đậu chiên ngập trong dầu, để nguội cũng không bị xẹp như mua ngoài chợ.

Mời bạn cùng vào bếp chế biến đậu phụ mềm ngậy theo hướng dẫn dưới đây!

Tóm tắt nội dung

Hướng dẫn làm đậu phụ tại nhà:

Nguyên liệu

Đậu tương: 300g
Giấm: 20ml
Muối ăn: ½ muỗng canh
Nước: 1,5L

Cách chọn nguyên liệu

Để làm được miếng đậu phụ ngon phần lựa chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng (Ảnh Pixabay).

Chọn đậu tương hạt đều mẩy, có màu sáng ngà, vỏ bóng, nên mua loại mới thu hoạch. Nếu bạn muốn dùng đậu tương hữu cơ, không biến đổi gien thì vào trang tiêu dùng hữu cơ tham khảo sẽ được hỗ trợ.

Sơ chế nguyên liệu

Đậu tương nên được rửa sạch 1 đến 2 lần. Sau đó ngâm nước để từ 8 – 12 tiếng (nên ngâm qua đêm).

Sau khi ngâm xong vỏ đậu tương cũng tách khỏi hạt, chúng ta đãi bỏ vỏ, rửa lại nước nhiều lần như thế khi làm đậu phụ sẽ trắng hơn.

Cho đậu tương vào máy xay sinh tố cùng 1L nước rồi xay mịn. Đổ vào túi lọc kỹ lấy nước, phần bã đậu lấy ra bóp kỹ với 500ml nước còn lại, để lấy tiếp phần nước đậu. Bã đậu bạn có thể dùng bón cây cũng rất tốt.

Khi đậu tách nước thành mảng lợn cợn, chúng ta múc vào khuân để ép miếng đậu phụ (Ảnh chụp màn hình cokhiviendong). — Khi đậu tách nước thành mảng lợn cợn, chúng ta múc vào khuôn để ép miếng đậu phụ (Ảnh chụp màn hình cokhiviendong).

Bước tiếp theo làm đậu phụ tại nhà

Phần nước đậu thu được cho vào nồi đun nhỏ lửa (nồi chống dính thì tốt hơn). Vừa đun vừa khuấy đều tay để đậu không bị cháy. Vừa đun vừa vớt bọt để sau này miếng đậu mịn mượt.

Hòa muối vào giấm, đợi khi nước đậu sôi lăn tăn thì đổ vào, bớt lửa và khuấy nhẹ tay cho đến khi đậu kết tủa, tách nước thành mảng thì tắt bếp (khoảng 5 phút). Nếu cảm thấy đậu chưa tách nước thì có thể pha thêm giấm với muối rồi cho vào.

Phủ vải lọc vào khay gỗ hoặc rổ nhựa, múc đậu còn nóng vào khuôn. Gập khăn lại và nén chặt, khoảng 1 tiếng là chúng ta có đậu phụ để chế biến các món ngon rồi.