Có một nguyên tố vi lượng ít được nhắc đến, mà lại có chức năng giải độc và giúp chống lại bệnh ung thư và cục máu đông. Đó là Selen.

Selen có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Chúng bao gồm tỏi, khoai lang tím, trứng, bạch quả, hải sản, cá, thịt, vừng, mạch nha, rau câu, nấm và nội tạng động vật.

Công thức nấu ăn có nhiều selen

Tỏi chứa selen
Selen được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm thân thuộc (ảnh: Pixabay).

Tỏi tẩm mật ong
Nếu ăn tỏi sống không phù hợp, hãy thử phương pháp sau để tạo hương vị dễ dùng hơn.
Cách làm:
Bóc sạch vỏ tỏi, cắt bỏ đầu và gốc, rửa sạch.
Cho tỏi, 2 muỗng cà phê muối và nước vào bình và ngâm trong khoảng 24 giờ. Lật ngược củ tỏi đã ngâm cho ráo nước rồi dùng khăn bếp lau khô.
Cho tỏi khô vào lọ thủy tinh hoặc bình đất. Thêm một lượng nhỏ mật ong, đổ giấm vào cho ngập hết tỏi và thêm một chút muối.
Bịt kín và bảo quản nơi thoáng mát, trong vòng ba đến bốn tuần là có thể đem ra dùng được.

Trứng luộc
Trứng rất giàu selen. Cứ 100 g thịt lợn chứa 10,6 microgam (mcg) Selen, trong khi một quả trứng gà chứa 23,3 mcg, trứng vịt 30,7 mcg và trứng ngỗng 33,6 mcg.
Chúng ta nên hạn chế ăn trứng sống và trứng rán, trong khi trứng luộc tốt và phù hợp nhất với cơ thể.
Cách làm:
Cho một quả trứng vào nồi với nước, đun sôi từ từ. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và nấu trong ba phút
Tắt bếp và để trứng ngâm trong nước nóng trong năm phút là có thể ăn được.

Hạt kê là một trong những thực phẩm chứa nhiều selen
Hạt kê là một trong những thực phẩm chứa nhiều selen (ảnh: Pixabay).

Cháo kê hạt dẻ
Cả hạt dẻ và hạt kê đều chứa một lượng Selen tốt. Công thức này được khuyến khích dùng thường xuyên.
Cách làm:
Lấy một nắm nhỏ hạt dẻ đã nấu chín, bỏ vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.
Rửa sạch kê rồi cho vào nồi cùng với hạt dẻ đã cắt nhỏ và nước.
Đun sôi rồi cho lửa đến khi kê chín nhừ, rắc gia vị hoặc đường vừa đủ rồi thưởng thức.

Gà hầm nấm
Nấm và thịt gà tạo nên một món ăn ngon và giàu selen cùng các chất dinh dưỡng khác.
Cách làm:
Cho gà vào nồi với nước, đun sôi ở lửa lớn rồi vớt bỏ bỏ bọt.
Nấm ngâm trong nước ấm cho nở to, vớt ra cho vào nồi gà đang sôi. Thêm rượu, muối và chà là vào.
Nấu lửa vừa, đến khi thịt chín mềm thì cho hành lá đã thái khúc vào, thưởng thức nóng rất ngon và bổ dưỡng.

Phòng chống thiếu hụt Selen bằng cách ăn uống đủ chất

Để phòng chống thiếu hụt Selen, người bình thường chỉ cần ăn uống đầy đủ. Chú trọng một số loại thực phẩm giàu Selen như đậu, cá, tôm; mà không cần tới bất kỳ một loại thuốc hay thực phẩm chức năng có chứa Selen nào.

Đối với trẻ em, việc bú mẹ hoặc với trẻ lớn khẩu phần ăn hàng ngày đã có đủ Selen; nên cũng không đặt ra việc dùng thuốc hay thực phẩm chức năng có chứa Selen. Nếu lượng Selen ăn vào vượt quá 100 mcg/ngày sẽ có hại.

Selen là một nguyên tố rất cần thiết cho cơ thể. Thiếu hụt Selen có khả năng gây ra một số bệnh nguy hiểm như suy tim, bệnh lý tim mạch, bệnh tuyến giáp. Selen cũng có thể ngăn ngừa một số loại ung thư và chống ôxy hóa.

Tin tức xem thêm: